Informationen zum Wein

Welschriesling von den ältesten Reben am Sattlerhof. 60 Jahre alte Stöcke auf 250 bis 450 Metern wurzelnd in Quarz und Glimmer, Quarzsanden und Kalkschotter in einem Weinberg mit bis zu 80 % Steigung. Spontan vergoren nach verlängerter Maischestandzeit, danach ausgebaut im 300 Liter-Fass.

Farbe

mittleres Strohgelb

Nase

Ein elegant anmutender Welschriesling, der cremig wirkt und mit seiner Mischung aus Wollwachs, etwas Quitte, gelbem Apfel, Birne, etwas Patisserie und Feuerstein an Chenin Blanc erinnert. Eine absolut verführerische Nase mit feinem Rauch, Heublumen, weißen Blüten und schließlich auch ein wenig Steinobst.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Welschriesling Alte Reben tief und sinnlich mit einer deutlichen Holznote, einer tiefen weißfleischigen Frucht, reifer Birne, etwas Sahne, aber auch Salz und etwas Pfeffer sowie einem guten Säurekick. Das hat Komplexität und Anspruch, einen feinen Gerbstoff-Grip, eine seidige Textur und eine hervorragende Länge.

Hühnerfrikassee mit Kalbszunge (Geflügel, Kalb)

Tagliatelle mit sahnigen Pfifferlingen und Speck (Schwein)

Steinpilz-Terrine (vegetarisch)